梁静：“二人锅”未来在餐饮基础将打造韩流文化生态圈‘优德88’

发布时间：2024-09-16  人浏览

本文摘要：（报导）3年进多家分店，年销售5000万天津的食客们对于二人锅（市场需求面积:150-200平方米、已入驻14家购物中心、今年计划进5家）这个名字都会深感陌生。

（报导）3年进多家分店，年销售5000万天津的食客们对于二人锅（市场需求面积:150-200平方米、已入驻14家购物中心、今年计划进5家）这个名字都会深感陌生。二人锅以韩剧文化居多线，致力于打造出国内第一的釜山星派火锅，并且发售无一菜无原文的产品线，每季换新的特色与韩国实时，使其充满著明星元素和新鲜感。

店铺从开业以来之后以其地道胜于的韩国风味、怜悯十足的用料、体贴任性的服务受到天津消费者的普遍赞誉。幸运地专访到二人锅慢时尚火锅连锁品牌创始人梁静，让她共享探究二人锅在韩餐市场中出奇制胜之道。她回应，二人锅不是传统的餐饮企业，而是一家互联网餐饮企业。

在经营中，我们不会充分利用互联网的玩法，强化品牌的口碑和美誉度。二人锅慢时尚火锅连锁品牌创始人梁静三大痛点沦为二人锅问世背景正式成立二人锅之前，梁静代理过韩国的一个连锁品牌。

在代理过程中，她找到整个餐饮行业有3个很难解决问题的问题：第一，每个消费者的口味有所不同，胜于的韩餐没办法符合中国消费者对韩国文化的市场需求；第二；80、90后整个生活环境跟60、70后比起，具有相当大的区别，再行再加80、90后在生活状态、性格特点、心理偏爱与60、70后具有极大的鸿沟。而整个餐饮行业的是稍传统的，大部分是由年龄略为大的人创立，这对于餐饮行业来说对于不理解80、90后的心理偏爱，性格偏爱，潮流偏爱，意味著整个餐饮行业来说不存在一个极大的鸿沟；第三，对于餐饮行业来说，连锁化和规模化经营沦为众多难题。但是，连锁和规模化经营是不断扩大餐饮品牌，降低成本，取得更高利润的核心要素。梁静回应，如何中止上述的三个问题，也沦为自己要经营二人锅的一个开端。

从打造出二人锅开始，我就开始环绕这三大痛点去思维怎样才能通过一个全新的模式来解决问题，而二人锅就是在这样的背景下问世的。至于为什么不会自由选择做到火锅这个品类，梁静指出，火锅这个品类是最更容易通过标准化的形式来构建。

而且二人锅某种程度是火锅那么非常简单，她特别强调：与传统火锅比起，二人锅在观念上具有创意的行径。二人锅某种程度引人注目群体的繁华，而且还营造是一种明星范儿、爱情的韩剧氛围。

二人锅店面80、90后女性沦为二人锅的主要消费群颇受互联网影响的80、90后是餐饮消费的主力军。对相比二人锅彪炳的销售业绩，让人另眼相看的是，她对这个年龄段的消费群牢牢地瞄准，而这又是放在传统餐饮人面前的新课题。

梁静指出，目前的80、90后的年轻人主要有四大特征：热衷自拍电影；讨厌在社交网络上夸耀；讨厌矮小上、有逼格的事物；不受韩国文化影响极大。因此，在80、90后的消费群中，品牌定位更加精准，80、90后的女性沦为二人锅的主要消费群。

韩流文化是二人锅最精准的横向细分市场。对于这类消费群的心理，梁静自有一套经营的理论：这类消费者热衷体验像明星一样被注目的感觉，而且她们也十分讨厌消费韩流文化。在营销中，我们充份做到这两点。在产品方面，从一开始就定位颇受年轻人青睐的韩国潮流火锅；在翻新布置方面，店铺营造出有炫酷的韩剧摄制场景。

这是为了符合他们拍得更加美的照片，符合在社交场合夸耀的市场需求。2016年将开办100家分店，选址探讨购物中心内目前，二人锅一共开办22家分店，主要产于在北京、上海、天津、郑州。2016年，二人锅除了在原先四地拓店之外，还不会在河北、河南、浙江和江苏四个省份开办分店，计划开办100家分店。

谈及二人锅的选址标准，梁静回应，店铺选址要在目标消费群体挤满的商业中心，例如爱琴海、万达、大悦城等购物中心；其次，地点最差是餐饮行业聚集地，交通一定要便利。随着二人锅规模的大大扩展，经营和服务日益被重视。

在运营管理上，二人锅既要展开品牌的扩展，又要让消费者失望，这就必须经验丰富的管理者，因此在二人锅发展的过程中，梁静就大大从韩国挖出杰出的管理人员。在服务方面，二人锅大大的推陈出新，大大优化和提升消费者的满意度。

我们从韩国引入的蹲式服务，让消费者感觉我们与客人之间的地位是公平的。这个行径更进一步让消费者取得更好的接纳和认同，大幅度提高了消费者的心理预期。二人锅店内环境二人锅的杀手锏变态级的韩国秀二人锅将餐饮与日韩潮流文化融合一起，做到合乎80、90后等年轻人的火锅店，可以解读为年轻人的海底捞（市场需求面积:800-1500平方米、已入驻283家购物中心、今年计划进200家）。

但是，梁静实在，海底捞靠变态级服务打遍天下，我们的杀手锏也是变态！不过，不是服务，而是变态级的韩国秀。四种颠覆性玩法让二人锅在餐饮市场上出奇制胜。

玩法1：定位是逼格+产品，而不是产品+逼格针对80、90后群体，二人锅的定位是低逼格+淋漓尽致产品，而不是产品+逼格。因为就五慧来讲，消费者首先是通过视觉展开体验。特别强调高逼格迟至淋漓尽致产品，就是为了逃跑消费者的视觉体验，通过有调性明星范儿形象来更有消费者进店，之后淋漓尽致产品才开始发挥作用。

只要顾客进店有了对话，再有创意有意思、而且是十分胜于韩国年轻人群口味的产品，就很更容易觅顾客。玩法2：三个维度瞄准90后二人锅所做到的独占就是基于三个维度的变换：第一个维度是90后市场；第二个维度是互联网社群营销；第三个维度是韩风。玩法3：让粉丝当明星，做到IP二人锅带女粉丝去韩国展开了第一季韩剧美女BOSS釜山倒贴日记的摄制。

在摄制过程中二人锅切中两个主题：第一，跟二人锅产品相近的韩国潮流美食走访；第二，重回著名韩剧摄制现场，摄制女粉丝自己的韩剧。美女IP、场景感觉、粉丝演员，这三个元素让品牌同顾客很更容易创建起强相连。

玩法4：让产品有争议二人锅做到了一个活章鱼主题的双十一火锅趴，主打其爆款单品菜釜山大王章鱼锅，必须就在店内现场处置活章鱼。有人实在很好，有人实在好残暴。这样就可以营造一种话题感觉，同时这也是一种对话。

二人锅未来发展：意味著某种程度是餐饮从目前的餐饮行业的市场来看，餐饮市场所面对的挑战突显，运营管理显得更加简单，在这样艰苦的环境，经常出现了互联网。互联网对生活中的衣、取食、寄居、讫都有相当大的冲击。这样的冲击还可以说道是带给的一种变革。

这也让互联网+餐饮模式的话题显得更加热门。现在互联网+概念深入人心，梁静说道，二人锅不是传统的餐饮企业，而是一家互联网餐饮企业。在经营中，我们不会充分利用互联网的玩法，强化品牌的口碑和美誉度。

她回应，二人锅很少在报纸和电视上做到宣传，取而代之，不会用于高逼格的文案内容，引发顾客的情感回响。这样做到成本更加较低、更加冷笑话。

而且，具备话题性的文案不会唤起人的好奇心从而留给深刻印象，这也是互联网品牌与消费者之间展开大力密切对话的仅次于原因。另外，二人锅还不会制做病毒营销的视频节目大力推展企业品牌；以线下餐厅为入口，融合自己的官方微信、自媒体渠道等展开产品贩卖。

此外，二人锅还充分利用互联网+的资源，在店内平台上展开产品贩卖和仓储。除此之外，二人锅还通过对韩剧文化的打造出，让消费者每次想起二人锅就想起它某种程度是一家餐饮，更好的是消费者憧憬的各种幸福的场景。

未来，二人锅将不会投放微电影摄制，著名韩剧的品牌植入，邀韩国明星代言通过这些方式展开品牌的深度演绎，与二人锅的互联网营销交相辉映，更进一步减少消费者对二人锅品牌的认可度。谈及二人锅未来的南北，梁静指出，餐饮还是很最重要的板块，但意味著某种程度是餐饮。

未来在餐饮的基础上，我们不会打造出一个韩流文化生态圈，构成一个与众不同的商业态势。在整个韩流文化生态圈里还包括我们韩流大电影的制作，韩剧和电影的植入，明星的代言，及90后讨厌的韩流社区。

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